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ー los vinos del mes ー
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Viña Calcu – Tiny Blocks
Cabernet Franc
Origen: Valle de Colchagua
Lomo vetado asado con papas asadas a las finas hierbas
Viña Tres Palacios – Gran Reserva
Cabernet Sauvignon
Origen: Valle de Colchagua
Notas de Cata: Hermoso color rojo rubí. En nariz se presenta fresco y complejo, con aromas a berries como arándano y moras acompañados por notas a especies como pimienta blanca y hoja de tabaco. En boca, presenta una estructura rica y equilibrada. Resaltan sabores a fruta fresca y una acidez vibrante. Listo para beber y disfrutar.
Maridaje: Ideal para acompañar un asado de tira, plateada al horno, risotto o comidas condimentadas
Asado de tira
Viña Viu Manent – Gran Reserva
Carmenere
Origen: Valle de Colchagua
Notas de Cata: Color rojo profundo con matices violáceos, con autentico carácter especiado, destacan aromas a frutos azules acompañados de sutiles notas a café tostado. En boca es un vino equilibrado, con buena textura y taninos reactivos que dan paso a un agradable y largo final.
Maridaje: Perfecto con carnes de vacuno como lomo, filete y entraña. También con comida especiada y quesos amarillos fuertes.
Carnes de vacuno
Viña Terranoble- Azara
Carignan
Origen: Valle del Maule
Notas de Cata: De intenso y profundo color rojo, donde destacan aromas a frutas rojas como guinda acida, y frambuesa, pero también compartiendo su complejidad con notas a ores, especies y notas minerales. En boca es un vibrante, fresco y refrescante, con taninos losos y salvajes, muy largo y persistente en boca.
Maridaje: Lasaña de berenjenas, carnes, estofado, quesos fuertes y embutidos.
Lasaña de berenjenas
Viña Arboleda – Arboleda
Carmenere
Origen: Valle del Aconcagua
Notas de Cata: Tiene un color rojo rubí con brillos violetas. Su nariz presenta aromas a frutos negros con notas a paprika y grano de café. En boca muestra sabores de fruta negra como arándanos y moras, con toques especiados como nuez moscada y granos de café. Este vino posee taninos delicados y redondos, típicos de la variedad, que junto a su acidez balanceada dan un final largo y persistente.
Maridaje: Impecable para acompañar asados campestres o cerdo a la parrilla.
Cerdo a la parrilla
Viña Miguel Torres – Cordillera
Carmenere
Origen: Valle de Cachapoal
Notas de Cata: Gran intensidad de color. En nariz expresa con espléndida fuerza el carácter de la variedad Carmenère (frutas del bosque, eucalipto y cuero), con notas de torrefacción, laurel y clavo-, regaliz y pimienta negra. Gran amplitud en boca y taninos redondos. Aromas retronasales de pan tostado y especias, que acaban en un post-gusto largo.
Maridaje: Perfecto para acompañar platos intensos de carne o estofados.
Carnes
Viña Spumante Limari – Gemma Rose
Pinot Noir y Chardonnay
Origen: Valle de Limarí
Notas de Cata: Expresa delicados aromas florales y de frutas rojas. Su maduración en botella de al menos 24 meses y la mineralidad característica del Valle del Limarí aportan una interesante complejidad a el primer y único Rosé de la Zona.
Maridaje: Se recomienda como aperitivo, con ensaladas con salmón ,pastas frescas, ceviche y mariscos.
Ceviche y mariscos
Viña Dagaz – Itatino
Cinsault
Origen: Valle de Itata
Notas de Cata: Color rojo rubí brillante. En la nariz tiene alta intensidad frutal, con mucha guinda ácida y notas minerales provenientes del granito que constituye el suelo. En la boca tiene taninos suaves pero de mucha energía, además de buena acidez, que lo hace fresco y vibrante. Es muy largo y persistente.
Maridaje: Especial para tablas de charcutería y tapas españolas.
Charcutería
Viña Calcu Single Block Rose
65% Malbec y 35% Petit Verdot
Origen: Valle de Colchagua
Notas de Cata: De suave color rosa brillante, este Rosé compuesto principalmente de Malbec, es expresivo, con notas a frutas tropicales y frutillas frescas, en un delicado fondo floral. En boca es fresco, con sabores a granada y frutas rojas persistentes con un final muy agradable.
Maridaje: Impecable como aperitivo, con tablas y tortilla de papa.
Tablas
Viña Valdivieso – Eclat Vigno
Carignan
Origen: Valle del Maule
Carnes marmoladas a la parrilla
Viña Peninsula – Limited Edition
Carmenere
Origen: Valle del Maipo
Notas de Cata: Muestra un intenso color purpura con brillos violetas. En nariz despliega aromas de frutas negras, paprika, tabaco y un toque a salsa de soya, todo enmarcado por notas a grano de café tostado y chocolate amargo. En boca presenta una excelente tipicidad con sabores especiados complementados por notas a higos, frutas negras y algo de café. Es un vino con cuerpo, y con taninos de grano fino suaves y redondos que entregan un final largo, complejo y elegante.
Maridaje: Un solomillo con salsa agridulce, acompañado de risotto de setas.
Solomillo agridulce
Viña Bodegas RE – REnace
Carignan
Origen: Valle del Aconcagua
Notas de Cata: Tiene un color rojo intenso, aromas a frutas maduras y especias, y un sabor equilibrado con taninos suaves. En boca es voluptuoso y muy elegante.
Maridaje: Ideal para acompañar un garrón de cordero , acompañado de puré de papas trufado.
Garrón de cordero
